{"id":24,"date":"2023-12-01T16:06:19","date_gmt":"2023-12-01T16:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/filippoiacinti.ilrifugiodelleanimeerranti.it\/?p=24"},"modified":"2023-12-01T16:06:19","modified_gmt":"2023-12-01T16:06:19","slug":"il-cuoco-ting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/filippoiacinti.ilrifugiodelleanimeerranti.it\/index.php\/2023\/12\/01\/il-cuoco-ting\/","title":{"rendered":"Il cuoco Ting"},"content":{"rendered":"

Zhu\u0101ngz\u01d0 o Chuang-tzu \u00e8 un testo cinese risalente al Periodo dei Regni Combattenti (terzo secolo avanti Cristo). Vi \u00e8 narrata (dall\u2019omonimo autore) la storia del cuoco Ting… che non doveva mai affilare la lama… <\/span><\/p>\n

– – – <\/span><\/p>\n

Il cuoco Ting \u00e8 intento a smembrare un bue per il principe Wen Hui: muove appena la mano, sposta un poco il braccio e la carne cade dalle ossa facilmente, senza sforzo. La sua lama si muove cos\u00ec agevolmente e con un tale ritmo che pare stia danzando.<\/span><\/p>\n

\u00abBravo!\u00bb esclama il principe… \u00abCome hai raggiunto una tale maestria?\u00bb.<\/span><\/p>\n

Il cuoco Ting si ferma e risponde: <\/span><\/p>\n

\u00abIl vostro servo segue la Via (il Tao). <\/span><\/p>\n

Quando cominciai a macellare buoi, non vedevo altro che questi. <\/span><\/p>\n

Nel giro di tre anni non vedevo pi\u00f9 il bue come un intero\u2026 <\/span><\/p>\n

E ora non vedo pi\u00f9 l\u2019animale con gli occhi, ma lo percepisco (ci entro in contatto) con lo spirito. <\/span><\/p>\n

Con i sensi so come muovermi e dove fermarmi. <\/span><\/p>\n

Faccio affidamento sulla Struttura del Cielo, taglio lungo le giunture principali, mi apro una via nelle grandi cavit\u00e0, mi regolo su ci\u00f2 che \u00e8 cos\u00ec per sua natura. <\/span><\/p>\n

Non ho mai toccato un tendine o un legamento, mai un osso. <\/span><\/p>\n

Un cuoco comune consuma un coltello al mese. <\/span><\/p>\n

Un buon cuoco consuma un coltello all\u2019anno.<\/span><\/p>\n

Io ho questo coltello da diciannove anni, e ho macellato innumerevoli buoi, ma la lama \u00e8 come se fosse appena stata affilata, come nuova.<\/span><\/p>\n

Ci sono degli spazi nel corpo del bue dove la lama pu\u00f2 tagliare come se attraversasse l\u2019aria. <\/span><\/p>\n

C\u2019\u00e8 sufficiente spazio perch\u00e9 la lama si inserisca e si muova liberamente. <\/span><\/p>\n

Quando capita un taglio difficile, quando arrivo ad una articolazione complessa, mi fermo e medito sulla situazione: osservo dove \u00e8 la difficolt\u00e0 e mi preparo con cura. <\/span><\/p>\n

Guardo da vicino la giuntura e muovo la mia lama molto lentamente, senza usare la forza, finch\u00e9 la carne cade come una zolla\u2026 la giuntura \u00e8 recisa. <\/span><\/p>\n

Allora mi fermo e mi guardo intorno per vedere se sono ancora in accordo con la Via. Se lo sono, sono felice. Poi pulisco il coltello con attenzione e lo ripongo\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00abMagnifico!\u00bb esclam\u00f2 il principe \u00abdopo avere udito le tue parole, so come nutrire la vita\u00bb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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